Old Salt Rum

ENGLISH SPIRIT DISTILLERY

Det lille destilleri er drevet af John Walters (en uddannet kemi ingeniør med baggrund i farmaceut branchen). I dag produceres der en hel serie af forskellige typer spiritus og likør på destileriet og rommen er faktisk blot en nyere ”opfindelse” hos dem.

Skærmbillede 2015-11-23 kl. 10.07.53

Old Salt Rum, som rommen hedder, er ægte pot still rom, baseret på melasse fra Venezuela. Melassen er fermenteret over flere uger i det engelske klima og derefter triple destilleret i de små 200 liters pot still kedler, for at opnå den ønskede smagsprofil og alkohol procent.

Rommen er derefter lagret på små nye 20 liters egetræsfade (der i øvrigt er lokalt produceret af engelsk egetræ) og i år lancerede de en 3+ års udgave, som rammer den engelske ”navy stil” ret godt.

Old Salt Rum har i øvrigt fået dets navn pga. at destilleriet ligger på et gammelt salt depot og ikke fordi der er tilsat salt…

—————————————————————————————————————————

This small distillery is run by John Walters (who is a chemical engineer with a history within the pharmaceutical industry). Today several different spirits and liqueurs are produced in the distillery and the making of rum is a relatively new thing.

Old Salt Rum is pot dentil and based on molasses from Venezuela. The molasses has fermented for several weeks in the english climate and then tripple destilled in small 200 l. pot stills to achieve the desired flavour profile and alcohol level.

The rum is then aged in 20 l. oak barrels, which are actually produced by english oak.

The name “Old Salt Rum” comes from the fact that the distillery is located on an old salt depot, there is no salt in the rum itself.

 

Af Gregers Grue Nielsen

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *